The Floor

Impara a gestire una sala e migliorare le tue vendite.

Panoramica

Il corso The Floor è ideale per chi desidera perfezionare la gestione di una sala e migliorare le vendite del proprio ristorante, locale o bar. Specializza la tua passione per l’hospitality e rendi unico il tuo servizio, eliminando ogni dubbio e incertezza. Durante il corso, imparerai i principi fondamentali del servizio in sala, gli standard operativi e i ruoli, le regole del servizio a tavola, la mise en place, la gestione delle comande, come servire il vino e come organizzare un rango, insieme a molti altri aspetti cruciali per offrire un’esperienza impeccabile ai tuoi clienti.

Il programma del corso

Giorno 1

Presentazioni
Principi e etica professionale
Storia e evoluzione

Giorno 2

La brigata di sala
Standards di servizio, ruolo e utilità Checklists, ruolo e utilità
Creazione dei standards e checklists

Giorno 3

Regole di servizio e comportamento
Diversi tipi di servizio
Floor basics: portare e sparecchiare piatti
Floor basics: uso del vassoio in sala

Giorno 4

Ruolo e utilità
Le 7 fasi della mise en place
Apparecchiatura completa di un ristorante
Rôle play

Giorno 5

Argomento commerciale e conoscenze
Prendere una comanda a tavola e comunicare
Comunicazione non verbale
Rôle play

Giorno 6

Dall’uva alla bottiglia
Capire un vino e descriverlo
Attrezzatura per servizio del vino
Apertura e servizio del vino

Giorno 7

Attributi e competenze
Attrezzature personali e igiene
Gestire un rango
Anticipazione e proattività

Giorno 8

Diverse tipologie di buffet
Ospiti e eventi
Pianificare e organizzare un menù evento
Gestire il staff e il materiale

Giorno 9

Allestimento completo di un ristorante
Vendere a tavola
Gestione delle lamentele e feedback
Preparazione al test finale

Giorno 10

Prove pratiche sull’intero percorso

A chi è rivolto

Il corso è rivolto a chi vuole specializzarsi nel servizio, sia a chi parte da zero, sia per chi dopo anni di esperienza vuole togliere dubbi o lavorare sulle basi. Al termine del corso, molti dei nostri studenti sono in grado di trovare opportunità di lavoro continuativo in locali serali, discoteche o strutture ricettive, con alcuni che si distinguono direttamente dietro al banco. La formazione fornisce una base solida per chiunque voglia intraprendere una carriera di successo nel mondo dell’Hospitality. 

I clienti dicono di noi

Deny
Deny
3 Novembre 2024
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Carlo è un insegnante eccezionale, dotato di una profonda e vasta competenza nel mondo dell’hospitality. Le sue conoscenze nel settore del bar, in particolare nei campi dei cocktail e dei distillati, sono straordinarie e riflettono anni di esperienza e passione autentica. Carlo riesce a trasmettere ogni dettaglio con chiarezza e precisione, dalla tecnica di miscelazione alla gestione dell’accoglienza, rendendo ogni lezione coinvolgente e formativa. La sua abilità nel creare un ambiente di apprendimento stimolante e professionale lo rende un punto di riferimento per chiunque voglia eccellere in questo settore. Vivamente consigliato!!!
 
Roberta Mascia
Roberta Mascia
2 Novembre 2024
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Se dovessi raccontarvi la mia esperienza parlerei di qualcosa di unico, interessante, coinvolgente. Un percorso di crescita nel corso scelto ma anche nella vita. Sarete accolti da un'atmosfera accogliente, persone disponibili, con la passione di insegnare e la pazienza di aiutarvi qualora ne aveste bisogno.
Posso consigliare pienamente il "The Basic" in quanto è quello che ho fatto io, ma sono certa che anche tutti gli altri vi faranno fortemente fruttare (se voi lo vorrete!). Non voglio dare troppi spoiler perché a parer mio è un'avventura tutta da scoprire, vivere e GUSTARE.
Non pensarci troppo e butta giù una telefonata✌🏼😉
 
Andrea Zuddas
Andrea Zuddas
25 Ottobre 2024
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Ottime esperienze, mi ha insegnato tanto il tempo passato dentro alla work up.
Simpatia educazione e diligenza al primo posto.
Formatori sempre al top.
 
Mattia Mereu
Mattia Mereu
22 Aprile 2024
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Io a distanza di tanti anni consiglio sempre la Work Up perché a me ha datto sicurezza e tecnica pronta da applicare!
Veramente😉
 
alessia king
alessia king
13 Febbraio 2023
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marco manca
marco manca
16 Febbraio 2020
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Valentina Mancuso
Valentina Mancuso
15 Febbraio 2020
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Nicola Farci
Nicola Farci
15 Febbraio 2020
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Lorenzo Monni
Lorenzo Monni
15 Febbraio 2020
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Una scuola di formazione professionale composta da ragazzi che condividono la propria passione sul mondo dell'hospitality (bar, sala, cocktails, caffetteria, cucina ecc.). Adatta sia a chi vuole iniziare questo percorso e sia a chi già lavora nel settore e vorrebbe ampliare le proprie conoscenze.
Rccomando a tutti i miei colleghi e amici questa esperienza, ti forma sia a livello professionale che umano, basta solo vedere il loro motto... The Right Spirit.
 
Francesco Bullita
Francesco Bullita
15 Febbraio 2020
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