The Start
Le basi dell’ospitalità, prendere sicurezza sulle preparazioni al bar e il relativo servizio.
- 60 ore
- 3 settimane
- Cagliari
Panoramica
Il corso THE START di Workup Academy è il percorso più completo per chi vuole costruire solide basi nel mondo dell’ospitalità e del servizio bar. In 3 settimane (60 ore) di lezioni teoriche e pratiche, avrai l’opportunità di acquisire sicurezza nelle preparazioni al bar e nel servizio, esplorando ogni aspetto dell’accoglienza. Affronterai temi fondamentali come gli standard di servizio, le diverse zone di lavoro e l’uso delle attrezzature professionali. Imparerai la merceologia del bar, il servizio di caffetteria, tecniche di preparazione dei cocktail, mise en place e molto altro, per diventare un professionista del settore.
Il programma del corso
Giorno 1
Presentazioni
Principi e etica professionale
Concetto di Ospitalità
Giorno 2
Standard di servizio
L’importanza degli Standard
Funzione e utilità delle checklist
Gerarchia
Spazi di lavoro
Attrezzature e manutenzione
Giorno 3
Sodati e succhi di frutta
Bibite
Bicchieri e modalità di servizio
Giorno 4
Il servizio di caffetteria
La macchina da espresso
Settaggi attrezzature
Il caffè
L’espresso
Giorno 5
Montatura del latte
Il Cappuccino
Prove di comande diverse
Giorno 6
Differenza tra distillati e liquori
Distillazione
Vodka
Rum, Ron, Rhum
Gin
Mezcal, tequila
Whisky, whiskey
Liquori
Amari
Giorno 7
Attrezzature del bartender
Unità di misura
Free pouring
Jigger
Bicchieri di servizio
Giorno 8
Categorie cocktail
Tecniche di preparazione
Prove pratiche
Giorno 9
Realizzazione cocktail
Come leggere una drink list
Realizzazione cocktail
Giorno 10
Prove di servizio al bar
Servizio caffetteria
Servizio Cocktail Bar
Servizio misto
Giorno 11
L’importanza del menù
Tecniche di vendita
Studiare per vendere
Giorno 12
Diversi modi per comunicare durante il servizio
Role play
Giorno 13
Concetto
Ambiente e apparecchiatura della tavola
Role play
Giorno 14
L’uva
Processo produttivo
Terminologia
Servizio
Degustazione
Giorno 15
Prove pratiche sull’intero percorso
A chi è rivolto
Il corso è rivolto a chi vuole completare le proprie competenze nel settore dell’ospitalità, sia a chi parte da zero, sia per chi dopo anni di esperienza vuole togliere dubbi o lavorare sulle basi.
Opportunità Lavorative
Al termine dei nostri corsi, molti dei nostri studenti sono stati in grado di trovare opportunità di lavoro continuativo in locali serali, bar o strutture ricettive, e siamo orgogliosi di notare che molti di loro hanno saputo distinguersi dietro al banco. La formazione fornisce una base solida per chiunque voglia intraprendere una carriera di successo.
I clienti dicono di noi
Richiedi informazioni
- Durata: 60 ore / 3 settimane
- Luogo: Workup / Cagliari